とにかく頭を空っぽに何も考えず力を入れず、刃先と砥石の角度にだけ気を使いひたすらシャコシャコと手を前後に動かし集中。時々包丁をあげ横から刃先をなぞって刃が出来ているかを確認し、出来ていれば裏返し反対側を同じくシャコシャコと。 研いだ後の砥石…
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