実家に金柑の木には沢山の実がなり、実が落ちて汚れるのが嫌だということで、
我が家にも金柑の実が来るようになった。
とはいえ金柑である。
小さく可愛いミカンのように見えるが食べるところはない！。
薄い皮の下は種ばかり、皮を食べるんだけれど、ジャムと言うかマーマレードに加工すると、
これが上品な酸味と旨味で、売っているマーマレードと比べ物にならないほど旨い。
で、今日はその作業の日。
これでだいたい1kgの量がありますが、出ベソを取って身を半分に切り、
種を出してグラニュー糖と小量の水で煮こむ。
種を出すのは、爪楊枝でたこ焼きをひっくり返すように簡単に取れるが、
この量だと洗って（排ガスなどで結構汚れているので入念に）種を取るまで約1時間。
皮が透明になった所でハンディーブレンダーを鍋に入れ、攪拌する。
通常のジャムは少し煮込んで落ち着いたら終わりだけれど、
金柑ジャムはこれからが本番。
裏ごししないと房の薄皮の食感が非常に悪く、どのように食べても美味しく感じられないからである。
でも、裏ごししちゃうとピールのシャキッとした食感は無くなってしまうけれど、
口あたりは滑らかに、純粋に味を楽しめるようになる。
とは言え鍋いっぱいのジャムの裏ごしだと、これも一時間ぐらい掛かる。
トーストやケーキにつけて食べるのは美味しいけれど、
保存容器に移し変え、ウォッカを消毒用に小さじ一杯程度入れて終了。
これだけではつまらなかったので、ブログのお友達であるaloha～さんのエントリー
寒い日にはケーキを焼こうで紹介されていた、カトルカーを焼いてみた。
焼きあがったケーキに金柑ジャム付けマイウ～で楽しみました。
しかしこのケーキは、簡単に出来る割には美味しく出来て、
我が家でも定番になりそうです。
